Vrijeme pripreme: 15 minuta
Količina: za 2 osobe
Težina pripreme: 3 (srednje teško)
Sastojci
| vezica šparoga (divljih ili uzgojenih) 6 jaja 3 šnite slanine mala vezica mladog luka dvije žlice maslinova ulja sol, papar |
Priprema
1. korak
Ako imate uzgojene šparoge, koje su deblje i mesnatije, očistite ih tako da ih prelomite rukom i odvojite drvenasti dio stapke od sočnijeg dijela s vrhom. Vrhove kratko blanširajte u slanoj vodi, samo minutu, dvije (stapke sačuvajte za temeljac).
2. korak
Sitno nasjeckajte luk. U širokoj tavi zagrijte ulje, pa na njega bacite luk. Kad omekša i pusti aromu, dodajte mu i slaninu izrezanu na rezance. Dok ona porumeni, istucite jaja, posolite ih i poparite. Izlijte jaja na tavu pa promiješajte.
3. korak
Tada dodajte i vrhove šparoga. Pecite tek toliko da se smjesa poveže, a jaja ostanu kremasta. Ako koristite vrlo mlade divlje šparoge, u fritaju ih možete ubaciti i sirove.
4. korak
Savjet: S jajima i šparogama ne možete puno pogriješiti – sve je u kvaliteti namirnica. Odlična domaća jaja i divlje šparoge (ili mješavina šparoga i bljušta) garancija su sjajnog obroka.
5. korak
Važno je samo da jaja ne budu previše suha. Slaninu možete zamijeniti i šnitama domaće šunke ili pršuta, zapečenim u komadu, tako da se njihova slatkoća i hrskavost suprotstavi gorčini šparoga.
